lørdag den 8. januar 2011

Bagels...bagning...Meyers almanak....




Claus Meyer har lavet en ny ny kogebog....den fylder ret meget... knap og nap 700 sider.....og har navnet "almanak" ....den er spændende at bladre i og jeg har allerede fundet mange spændende opskrifter, der skal prøves af i 2011.......selve bogens visuelle del taler lige til min æstetiske sans....farverne og brugen af skriften, layoutet og måden at fotografierne for størstedelens vedkommende ikke går helt ud til kanten, men lader en  ½ cm. være hvid....meget lækkert udført.....
Bogen er lavet i ånden af Det nye nordiske køkken, hvor det handler om at bruge flere lokale råvarer, tænke bæredygtigt og være kvalitetsbevidst.....

og så blev bagels prøvet af... set i forhold til andre opskrifter i andre af mine kogebøger, så er den nem og uden besvær.......og blev testet som meget lækkert morgenmad...af både Orla og Birka foruden mig selv....dog lavede jeg en lille forskel til Meyers opskrift...hvor han foreslår lys sirup...der bruger jeg bygmaltsirup, som er mere mørk.....af den simple grund, at det var det, jeg havde...

NB: Går du ind på mit link "almanak" og derefter på Meyers link "læseprøve" så kan du bladre i bogen.

16 kommentarer:

Berliner brosten sagde ...

Nybagte bagles, aaaah, findes der noget bedre? De ser godt nok lækre ud!
Og den kogebog ser meget spændende ud, har været inde og kigge. Men 700 sider er godt nok lige lidt volds...:-)

Anita Thomhave Simonsen sagde ...

Hej Gitte !

Ja det er meget...heldigvis er bogens sider lavet af meget dejligt letvægtspapir...så den er ikke så tung, som de mange sider lader ane...men selvfølgelig er den en moppedreng.....og man skal selvfølgelig have lyst til at købe den, der er klart.....spiser man meget bagels i Berlin ? Det må du vide, vil jeg tro.....og er det noget man bare køber ved bageren ?

Berliner brosten sagde ...

Jeg kan godt følge dig i at den tiltaler den æstetiske sans. Jeg er også vild med billederne og syns rigtigt godt om ideen om et madår. Jeg skriver den lige på min ønskeseddel :-)
Bagels kan man ikke købe bare sådan lige ved bageren. Der findes bestemt steder, hvor man kan, men det er ikke her i kvarteret. Derimod findes der en del cafeer, der har specialiseret sig med dem og de findes i mange forskellige slags med et hav af tilbehør/pålæg. Og det er her jeg kender dem fra. Det var kærlighed fra første bid.

Frøken Solhat sagde ...

mmmmmm.......nu gjorde du det igen Anita.....mine tænder løber i vand :0) De ser lækre ud, og måske man skulle prøve at gøre dig kunsten efter - for bagles har jeg aldrig prøvet at bage.


Hvor er det altså en smart komode Orla har lavet :0)
Dorthe

Anita Thomhave Simonsen sagde ...

Hej Gitte !

Det er første gang jeg smager bagels og jeg må sige at det ikke er sidste gang.....også kærlighed fra første bid....og så var de enormt morsomme at lave..og jeg grinede faktisk flere gange, da de skulle ned i gryden og bulnede op, og så over på bagepapiret igen...måske bare fordi det lige overrraskede mig, hvor meget de blev større af, at komme ned i vandet.....det er ikke fordi man ser dem hos bagerne her omkring, selvom jeg efterhånden ret sjældent går til bageren....

***Mutter*** sagde ...

Den bog kunne jeg godt tænke mig !! Men jeg synes, at det er en yderst kedelig forside den gode mand har valgt til sådan et vidunder.

Anita Thomhave Simonsen sagde ...

Hej Dorthe...jamen det glæder mig...bagels er lige så nemme at lave som boller, der hæver to gange....og sjove fordi arbejdsgangen er lidt anderledes ned de evindelige arbejdsgange, hvis man bager boller...hvad jeg har gjort en del i....og smagen er god....jeg kunne tænke mig at prøve forskellige opskrifter på bagels for at have noget at sammenligne med.....og måske også prøve rugbagels og en slags rosinbrødsbagels...
Ja uha hvor det går...de har vist inspireret mig de bagels...
jeg lavede forresten kun en ½ portion...dvs. 8 stk. for lige at sikre mig at det var noget....
så jeg er da glad for at det kan inspirere dig Dorthe....

tak for de pæne ord om tørrekommoden...

Anita Thomhave Simonsen sagde ...

hej Mutter....ja der plejer at være et fotografi på hans bøger...men denne her er vist den første uden foto....
smag og behag...jeg kan lide begge dele...også at den er så enkelt som her og bruger skriftens visuelle side...heldigvis er der en del gode billeder, ret gode faktisk, indeni bogen....

folehave's univers sagde ...

Hvor er de flotte. Jeg har aldrig kastet mig ud i Bagels. Det vil jeg gøre nu. Ja det æstetiske og visuelle, er også meget vigtigt her hos mig. God søndag Anita.

Anita Thomhave Simonsen sagde ...

Hej Anne !

tak, ja jeg var faktisk lige på nippet til at gå igang igen idag, søndag, men så havde vi nogel hjemmelavede rugknækbrød, som ikke var blevet helt så hårde som de skulle....og de skal lige spises først....de kom lige på risteren og jeg er ret vild med ristet rugsmag...sådan lidt karamelliseret egentlig....og med skønt smør, der bare smelter på brødet og så en klat honning...så var jeg solgt....
Ja æstetikken betyder noget...jeg har dog for efterhånden et stykke tid siden læst et af dine indlæg om ting til pynt i hjemmet...jeg kan ikke lige huske hvad du kaldte indlægget.....men sådan som man arrangerer sine vindueskarme osv...og jeg måtte grine godt og grundigt...af mig selv...for du ramte mig lige på kornet....da jeg havde læst dit indlæg, så sad jeg og fortalte Orla at du ikke brød dig om to af hver ting og symmetri og så gik der lige et stykke tid...så sagde Orla til mig....prøv lige at kigge i vindueskarmen...og hvad stod der: to af hver ting sådan cirka...og symmetri....og det fik vi meget grin ud af....og jeg kom til at tænke mere over det...men det sidder nok bare sådan indgroet, det med to af hver og at stille tingene i symmetrisk orden....
men uanset...æstetik er mere end det selvfølgelig....og heller ikke kun det ydre og måden det er arrangegeret på...det er også i måden vi forholder os til tingene og brugen af dem...man kan tydeligt fornemme om man kommer ind i et hjem, hvor status eller brug og smid væk mentalitet hersker (og ikke nødvendigvis hænger sammen) eller man kommer på besøg et sted, hvor man passer på tingene uanset de er dyre eller ikke koster mange penge...om det er kun det allermest nødvendig eller der også er lidt spræl....der er også en form for æstetik i måden man bruger sine ting på...kom jeg så lige til at tænke her i forbindelse med ordet æstetik....men det er selvfølgelig et ord, der kan diskuteres rigtig meget og sandsynligvis betyder meget forskelligt for mange mennesker...men interessant...

Madame sagde ...

Jeg har lige via dit link bladet i den flotte bog - wauw, den er vel nok lækker, Anita! Tak fordi du fortæller om den. Det er gået hen over hovedet på mig, at den er udkommet.
Jeg kan godt lide tanken om at tage udgangspunkt i vores gamle madkultur og føre opskrifterne up to date. Den skal være mit næste bogkøb!

Anita Thomhave Simonsen sagde ...

Hej Madame...ja den var faktisk også gået hen over hovedet på mig...men orla købte den lige før jul...og jeg plejer heller ikke at bruge Meyers hjemmeside, men der er mange spændende link og ting og sager til inspiration....og den er en supergod bog....almanak....jeg er ikke sådan fanatisk og kun bruger kogebøger af en bestemt kok...og som mange jo nok gør, så tager jeg fra lidt af hvert....og låner også en del på biblioteket....men Meyer holder jeg meget af og kan godt lide hans visioner og idéer om mad...

KirstenK sagde ...

Jeg har godt nok gået og luret på den... Jeg er ret vild med Claus Meyer og har for nogen tid side købt en kogebog som er udarbejdet for dagplejen... men som selvfølgelig også kan brugses af andre...
Jeg synes i modsætning til en af de forrige kommentarskrivere netop ike dte er en kedelig forside, men snarere at den er et "billede" på den lidt mere snævre kogekunst som efterhånden har vundet indpas... Snæver skal måske mere forstås som hen i retning af minimalisme... Jeg kunne godt finde på at købe den og jeg vil skisme også prøve at bage bagels her en af dagene...

Anita Thomhave Simonsen sagde ...

Hej Kirsten...jamen den er god må jeg sige...men i det hele taget så er Claus Meyer god, synes jeg fordi han stimulerer til at spise mad med smag og til lysten til at lave mad.....som jeg i øvrigt også synes Camilla Plum og Jamie Oliver og Hugh Fearnley-Whittingstall (fra river cottage) gør....men Meyer har noget særligt...måske den der blanding af høflig og beleven opførsel og så alligevel stor sprælskhed....
Men jeg så forresten et sted, at han stiller op til valg i et nyt parti....mere ved jeg ikke om det...
Jeg kender ikke den som du har købt som er udarbejdet for dagplejen, men den står der nok noget om på hans hjemmeside vil jeg tro...men det lyder som en spændende ting....held og lykke med bagels...

www.sidsephos.dk sagde ...

Nu skal jeg da lige love for at jeg ærger mig over at jeg har ikke har ingefær, men det klares vist også uden. jeg blev fristet af hans curry, som jeg straks går igang med at lave.. Mums.

Anita Thomhave Simonsen sagde ...

Hej Sidse !

Tak for besøget her....jeg måtte lige ind og checke curry i læseprøven...går udfra det er den første ret som vises...vegetarcurry...den ser også ret lækker ud...den vil jeg da prøve at lave en dag....mums siger jeg også....for billedet af den er indbydende....
:O)