Vi har hyldeblomsterne lige udenfor døren og de blev indsamlet i solskin og tørvejr og der var ikke et eneste insekt på klaserne..det kan der ellers godt være....
Vi fandt let 150 store klaser og de tykke stilke blev fjernet...
så kom det hele i en gryde med sukker og citronsyre og saften af økologiske citroner og vand.....og kogte lige op.....så blev det hele kølet af ( da det ikke var på kogepunktet mere så fik det lidt atamon ( stod i køkkenet hele aftenen) og sat ind i køleskabet i en 4-5 dages tid og vi rørte rundt en gang hvert døgn....sådan en gryde med 10 liter vand og alle de andre ingredienser fylder ret meget så køleskabet blev lige ryddet til et minimum....
Vi havde købt en del flasker og efter de mange dage i køleskabet så gik vi igang med at skolde, skylle i atamon..alle de remedier ( si, gryder, skåle og tragt og litermål brugte vi) som vi brugte til at si hyldeblomstsaften og hælde på de skoldede og skyllede flasker...alt bliver bare skoldet og skyllet i atamon....også flaskens hals og låget og klædet vi bruger til at si hyldeblomstmassen i.....og vi lagde en masse klude ( viskestykker, håndklæde) på bordet for der spildes altid noget og det er lettere klæbrigt p.gr. af sukkeret....
Ialt fik vi 12 flasker af 1 liter og det fik den koncentration at vi kan blande det i forholdet 1:4.....
Faktisk så havde vi bestemt at lave af 5 liter vand, men kom lige til at regne forkert så der blev dobbelt så meget vand...men det var faktisk et held syntes vi for balancen mellem syre og det søde blev som vi vil have det.....grunden til at det er ret mørkt skyldes at en del af sukkeret er brun farin....
Skål og tak en slurk......
Opskriften blev altså som her:
10 liter vand
150 store hyldeblomstklaser ( plukket i tørt vejr, tidligt i sæsonen....uden insekter)
4 kg. hvid billig sukker
700 gr. mørk farin
5 breve citronsyre ( til madlavning)...hvert brev indeholdt 30 gr.
saften af 7 små økologiske citroner
Vi fik 12 liter hyldeblomstdrik som fortyndes i forholdet 1:4.....man kan forresten også bruge den koncentrede saft til at koge ind til en sirup ved at putte mere sukker i og koge langsomt op til den tykner og så hælde på glas eller bruge den...jeg plejer at bruge den til at pensle en lagkagebund med så det giver en sød/syrlig smag til evt. lagkage med fyld af andre frugter....men den kan også bruges til desserter m.m....hvad man nu kan finde på....
sådan lige for en økonomisk betragtning ( udregnet uden arbejdsløn og prisen for flasker).....men allle ingredienserne inclisiv for 2 kr. atamon så blev det 94 kr. ialt, divideret med 12 blev det 7 kr. 80 øre pr. liter koncentrert hyldeblomstdrik....som jeg synes smager bedre end den som kan købes i supermarkederne....så jeg laver det gerne selv....vi var dog 2 om at lave det skal retfærdigvis siges....så er det både hyggeligt og man deles om opgaverne...
